Maďarské zelné závitky

Tyto lahodné rolky z mletého a uzeného masa, kysaného a čerstvého zelí a rýže jsou skvělou večeří či obědem, na kterém si pochutná celá vaše rodina a ještě bude chtít přidat.

Ingredience

• 1/4 šálku rýže, propláchnuté a scezené
• 500 g libového mletého vepřového masa
• 250 g mletého hovězího masa
• 2 stroužky česneku, lisované
• 2 střední cibule, jemně nakrájené
• 1 velké vejce
• 1 a 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 2 lžíce papriky
• 1 hlávkové zelí (asi 2 kg)
• 1 kg kysaného zelí, okapaného, případně i propláchnutého, pokud chcete
• 1/2 šálku rajčatové šťávy
• 250 g vařené nebo syrové uzené krkovice, nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/2 šálku zakysané smetany

Postup       

1. Vařte rýži v 1/2 šálku vody po dobu 10 minut, sceďte a dejte stranou.
2. V míse promíchejte mleté maso, česnek, polovinu nakrájené cibule, vejce, sůl, pepř, 1 lžíci papriky a rýži.
3. Dejte stranou.
4. Ze zelí odstraňte jádro.
5. Celou hlavu dejte do velkého hrnce naplněného vroucí vodou.
6. Přikryjte a vařte cca 3 minuty nebo do změknutí.
7. Nechte listy trochu vychladnout a odřízněte z nich opatrně tlustý stonek ve středu.
8. Asi 1/2 šálku masové směsi položte na zelný list.
9. Zarolujte list směrem od sebe, aby bylo maso obaleno a část listu zůstala rozvinutá.
10. Otočte pravou stranu listu doprostřed a poté otočte i levou stranu.
11. Ještě jednou zarolujte směrem od sebe, abyste vytvořili rolku.
12. Opakujte s dalšími 17 listy, nebo dokud není masová směs spotřebována.
13. Zbylé listy nakrájejte na jemné kousky a dejte stranou.
14. Vložte kysané zelí do velkého hrnce vhodného do trouby, nalijte na něj rajčatovou šťávu, poté přidejte krkovici a zalijte vodou.
15. Přiveďte k varu.
16. Snižte plamen a vařte 5 minut.
17. Přidejte nakrájené zelí a navrch naskládejte závitky.
18. Přiveďte k varu.
19. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 1 hodinu.
20. Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 175 stupňů.
21. Rozpusťte sádlo v pánvi.
22. Přidejte mouku a zbývající nakrájenou cibuli a vytvořte jíšku.
23. Vařte za častého míchání asi 10 minut nebo dokud směs nezezlátne.
24. Dejte pánev z ohně, vmíchejte lžíci papriky a šálek studené vody a míchejte dohladka.
25. Vyjměte závitky z kastrolu na teplý talíř.
26. Vezměte naběračku vývaru z kysaného zelí a zašlehejte ho do jíšky.
27. Tekutinu vraťte do kastrolu.
28. Za častého míchání přiveďte k varu.
29. Jakmile směs vře, odstavte ji z ohně a vraťte do misky závitky.
30. Přikryjte, přendejte do trouby a pečte 15 minut.
31. Část šťávy z pokrmu smíchejte se zakysanou smetanou a před podáváním přelijte závitky.