Rukolový salát s hrozny

Tento salát z rukoly s hroznovým vínem, kešu oříšky, nakládanou červenou cibulí a jednoduchou zálivkou z černého pepře je perfektní veganskou přílohou nebo skvělou lehkou večeří.

Ingredience

Na nakládanou červenou cibuli:

• 3/4 šálku červeného vinného octa
• 1/3 šálku šampaňského octa
• 1/3 šálku vody
• 1/3 hrnku cukru
• 1 lžička soli
• 2 červené cibule, nakrájené na velmi tenké plátky

Na zálivku z černého pepře:

• 1/3 šálku červeného vinného octa
• 2/3 šálku olivového oleje
• 1 lžíce cukru
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1 stroužek česneku

Na salát:

• 2,5 šálků červeného hroznového vína, nakrájeného na poloviny
• 2 šálky vařené špaldy nebo quinoy
• 3 šálky rukoly
• 1/4 šálku čerstvých listů bazalky, nakrájených na proužky
• 1/2 šálku sekaných kešu oříšků

Postup                                       

1. Připravte si nakládanou cibulku.
2. Ocet, vodu, cukr a sůl dejte do nádoby s těsným uzávěrem – protřepejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
3. Přidejte nakrájenou červenou cibuli.
4. Pro dosažení nejlepší chuti uchovávejte v chladničce alespoň 24 hodin nebo déle.
5. Nyní si připravte zálivku.
6. Do nádoby dejte ocet, olivový olej, cukr, pepř a sůl.
7. Zmáčkněte stroužek česneku a vložte jej do sklenice překrojený na dva kousky – jde o to, že při podávání budete do zálivky stále přidávat čerstvou česnekovou příchuť bez malých kousků syrového česneku.
8. Protřepejte, abyste vše dobře spojili.
9. Promíchejte hrozny a špaldu asi s polovinou zálivky.
10. Přidejte rukolu, bazalku, kešu a hrst nakládané červené cibule.
11. Promíchejte.
12. Pokud chcete, přidejte další zálivku.
13. Nechte salát několik minut odležet a podávejte.