Kuře s citronem a česnekem

Drůbež, která se peče vcelku je vždy zárukou skvělého oběda a pokud k tomu ještě uděláme například knedlíky se zelím, pak je to ta pravá božská mana.

Ingredience:

• 1 celé kuře (hmotnost cca 2 000 – 2 500 g)
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 4 chemicky neošetřené citrony
• 3 palice česneku
• 30 g rozpuštěného másla
• 225 g slaniny
• 240 ml bílého vína
• 120 ml kuřecího vývaru

Postup:

• Předehřejeme si troubu na 220 stupňů, vyčistíme kuře od drobů a důkladně opláchneme ze všech stran i uvnitř.
• Do dutiny vložíme propláchnutý tymián, omytý citron a 2 přepůlené palice česneku.
• Povrch kuřete potřeme rozpuštěným máslem a posypeme solí i pepřem.
• Pomocí provázku k sobě spojíme stehna a křidýlka zasuneme špičkami pod kuře.
• Rozkrojíme citrony na čtvrtky a rozložíme kolem kuřete v pekáči.
• Poté přes kuře položíme slaninu a pekáč vložíme do předehřáté trouby.
• Pečeme 1 hodinu, pak dáme pryč slaninu a dáme péct na dalších 30 minut.
• Jakmile se odpaří šťávy, přendáme kuře na talíř a zakryjeme alobalem.
• Z pekáče odebereme přebytečný tuk, aby tam zůstaly jen tak 2 – 3 polévkové lžíce a přilijeme víno s kuřecím vývarem.
• Přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut, aby se aspoň polovina odpařila.
• Kuře nakrájíme a rozprostřeme na talíře. Maso ozdobíme slaninou, pečeným česnekem a tymiánem, k tomu přihodíme kousek citronu a zakápneme omáčkou.
• Jako příloha je perfektní bramborová kaše.