Meruňková bábovka z jogurtového těsta

Tato bezlepková veganská meruňková bábovka s jogurtem je skvělý, vláčný a svěží moučník. A přitom je tak snadná!

Ingredience

• 200 g bezlepkové rýžové celozrnné mouky
• 100 g bezlepkového bramborového škrobu
• 2 lžičky vinného kamene
• 1 lžička jedlé sody
• 70 g třtinového cukru
• 100 g rostlinného mléka
• 40 g slunečnicového oleje
• 130 g citronového nebo vanilkového sójového jogurtu
• 3-4 meruňky
• vanilkový extrakt (podle chuti)

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Meruňky vypeckujte a nakrájejte na malé kostičky.
3. V míse smíchejte mouku, škrob, vinnný kámen, sodu a cukr.
4. Do jiné mísy přidejte jogurt, olej, rostlinné mléko a vanilku a vše minutu šlehejte elektrickým ručním mixérem.
5. Tekuté přísady přidejte k suchým a důkladně promíchejte.
6. Těsně před pečením vmíchejte kostky meruněk do těsta.
7. Vymažte bábovkovou formu a nalijte těsto do formy.
8. Pečte asi 25 minut a před vyjmutím z formy nechte bábovku zcela vychladnout.
9. Hotovou bábovku poprašte moučkovým cukrem nebo můžete navrch přidat cukrovou polevu a další kostky meruněk.