Pomazánka z uzené mrkve

Tato pomazánka je skvělá s krekry, chlebem či zeleninou. Extra panenský olivový olej a mandle receptu dodávají zdravou dávku mononenasyceného tuku, dip je rostlinný a obsahuje velké množství antioxidantů.

Ingredience

• ½ šálku neoloupaných mandlí
• 1 kg pokrájené a oloupané mrkve
• ½ šálku extra panenského olivového oleje + 2 lžíce
• 2,5 lžičky soli
• 2 stroužky česneku
• ½ šálku konzervované cizrny, scezené
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• ¾ lžičky pikantní uzené španělské papriky
• ½ šálku nahrubo nasekané petrželky na servírování

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Opékejte mandle na plechu s pečícím papírem, dokud nebudou mírně tmavé a voňavé, cca 8 – 10 minut, přičemž v polovině promíchejte.
3. Nechte vychladnout a dejte stranou.
4. Veškerou tlustou mrkev podélně rozkrojte na polovinu a poté celou mrkev rozkrojte příčně na 4 kusy.
5. Dejte na plech vyložený pečícím papírem se 2 lžícemi oleje a 1 lžičkou soli.
6. Mrkev rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte, dokud nebude velmi jemná a nezačne se scvrkávat a hnědnout, asi 1 hodinu.
7. Mrkev během pečení jednou nebo dvakrát promíchejte.
8. Přeneste mrkev do kuchyňského robotu, přidejte česnek, cizrnu, citronovou šťávu, pepř, papriku, nasekanou petrželku, ½ šálku oleje, 1,5 lžičky soli a vyhrazené mandle.
9. Mixujte a podle potřeby přidávejte více oleje, dokud není směs téměř úplně hladká.
10. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více citronové šťávy nebo sůl.
11. Přendejte dip do malé misky, pokapejte olejem a zasypejte listy petrželky.