Krémová polévka z pečené řepy

Tato veganská polévka je extra krémová, chutná a výživná. Je snadná a vhodná i pro děti. Chuť řepy zde nevyniká díky přidaným bramborám, mrkvi a jablku, takže si na své přijdou i ti, co řepu nemají zrovna dvakrát v lásce.

Ingredience

• 3 – 4 lžíce olivového oleje
• 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 velké stroužky česneku, lisované
• 2 šálky nakrájené řepy (~ 3 velké řepy)
• 1 šálek brambor, nakrájených na kostičky
• 1 šálek mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 zelené jablko, oloupané a nakrájené na kostičky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 a ¼ – 1 a ½ lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 šálek kešu mléka
• 3 – 4 lžíce čerstvého kopru, jemně nasekaného

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 ° C a vyložte plech pečícím papírem.
2. Umyjte řepu, odřízněte konce a oloupejte.
3. Oloupané řepy nakrájejte na kousky velké cca 1,2 cm.
4. Obalte je 1 – 2 lžícemi olivového oleje a posypte je trochou soli a pepře.
5. Pečte 30 -3 5 minut, dokud není řepa měkká.
6. Během pečení jednou nebo dvakrát promíchejte.
7. Zahřejte velký hrnec na středním plameni.
8. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a po zahřátí přidejte cibuli a restujte 5-6 minut.
9. Jakmile cibule změkne, přidejte česnek, brambory, mrkev, sůl a pepř a dobře promíchejte.
10. Za občasného míchání vařte 5 minut.
11. Přidejte do hrnce pečenou řepu, jablko a vývar.
12. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou.
13. Duste 20 minut, dokud brambory nezměknou.
14. Opatrně přeneste polévku do mixéru a mixujte, dokud nebude hladká a krémová.
15. Přidejte citronovou šťávu a kešu mléko a míchejte dalších 30 sekund.
16. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte.
17. Nalijte polévku zpět do hrnce a vmíchejte čerstvý kopr.
18. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
19. Podávejte horké, pokapané olivovým olejem a posypané čerstvým koprem.