Květáková polévka s mrkví a kokosovým mlékem

Kombinaci květáku, sladké mrkve, kokosového mléka a výrazného koření si jednoduše zamilujete! Polévka je vydatná, exotická a příjemně pikantní.

Ingredience

• 1 květák nakrájený na růžičky
• 4 šálky oloupané a na kostičky nakrájené mrkve
• 1 středně sladký brambor
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1 malý kousek zázvoru, drcený
• 1 čerstvá červená chilli parička, bez semínek, nasekaná     
• 1 lžíce kokosového oleje
• 440 ml kokosového mléka
• 3 šálky vody
• 1/2 svazku koriandru, nasekaného
• 1 lžíce indického kari koření
• 2 čajové lžičky kurkumy
• 1/2 čajové lžičky skořice
• 2 – 3 čajové lžičky soli
• šťáva z 1 pomeranče
• mletý černý pepř dle chuti
• 1/3 šálku mandlových vloček

Postup

1. Květák rozdělte na růžičky a nakrájejte na čtvrtiny.
2. Mrkev a sladkou bramboru oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo na kostky.
3. Oloupejte cibuli, česnek a zázvor a nakrájejte na malé kostičky.
4. Odstraňte stopku a semínka chilli papričky a jemně pokrájejte.
5. Koriandr nahrubo nasekejte.
6. Na sporáku zahřejte kokosový olej ve velké pánvi.
7. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a chilli a restujte 2 minuty.
8. Poté přidejte mrkev, květák a brambor a vařte 5 minut.
9. Přimíchejte koriandr, koření a 2 čajové lžičky soli.
10. Zalejte vodou, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte 30 minut vařit.
11. Mezitím opečte mandlové vločky na pánvi do zlatova.
12. Po uvaření polévky sundejte pánev ze sporáku.
13. Jemně promixujte pomocí ponorného mixéru.
14. Vmíchejte kokosové mléko a pomerančovou šťávu.
15. Znovu krátce přiveďte k varu.
16. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
17. Polévku přendejte do misek a ozdobte mandlovými lupínky a lístky koriandru.