Buchtičky se šodó z vaječného koňaku

Buchtičky z dukátu jsou populární sladkou pochoutkou, která má své fanoušky mezi dětskými i dospělými labužníky. Připravit je můžeme nejen v troubě, ale i napařované. Tahle receptura je tak trochu netradiční, protože jsou buchty plněné náplní.

Ingredience:

Na buchtičky:

• 1 kostka droždí
• 1 kg polohrubé mouky
• 750 ml mléka
• 125 g másla
• 1 vejce
• 5 lžic cukru
• špetka soli
• sklenice marmelády (lepší pikantnější)

Na omáčku:

• 1 l mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 100 ml vaječného koňaku
• 1 lžíce vanilkové esence
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 lžíce moučkového cukru

Postup:

• Rozpustíme 1 lžíci cukru v teplém mléce a přidáme rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek.
• Mouku prosejeme do mísy, přidáme ostatní suroviny, a nakonec i připravený kvásek. Hněteme tak dlouho, až vznikne hladké těsto.
• Zakryjeme čistou kuchyňskou utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout na teplém místě.
• Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál nebo pracovní plochu, prohněteme a vyválíme cca 2 cm silný plát, ze kterého vykrájíme stejně velké čtverce.
• Do střední části každého z nich dáme trochu marmelády, kterou máme rádi, překlopíme, uzavřeme a vytvarujeme jako buchtu.
• Naskládáme do pekáčku, který vymažeme máslem a necháme 10 minut odpočívat.
• Mezitím si předehřejeme troubu na 200°C. Pekáč s buchtičkami vložíme do trouby a pečeme asi 25 – 30 minut dozlatova.
• Zatímco pečeme buchtičky, připravíme si omáčku.
• Dáme ohřát mléko na střední oheň, rozmícháme v něm oba pudinky a vaříme asi 3 minuty, až začne mléko houstnout.
• Přisypeme moučkový i vanilkový cukr, promícháme a necháme ještě 30 sekund vařit.
• Poté vypneme sporák a za stálého míchání přilijeme vanilkovou esenci s vaječným koňakem.
• Mícháme tak dlouho, až bude směs hezky hladká a všechny suroviny se propojí.
• Pak už jen stačí vyndat z trouby buchtičky a naservírovat přelité vanilkovou omáčkou.