Vývar z kachny s knedlíčky

Vývar a knedlíčky nikdy nezklamou a u téhle kachní polévky to platí dvojnásob. Přesvědčte se sami.

Ingredience

• 2 lžíce oleje
• 1 kachní skelet
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 20 g sušených hub
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 1 stonek řapíkatého celeru
• voda
• 1 vejce
• 1 šálek mouky
• sůl, pepř

Postup

1. První si uděláme těsto na knedlíčky. Smícháme vejce, vodu a sůl a tuto směs nalijeme do mouky. Těsto hněteme asi 5 minut.
2. Z těsta uděláme placku a necháme zatím stranou, aby nám oschlo.
3. Kachní skelet nakrájíme na kousky, vložíme do studené vody a držíme teplotu těsně pod bodem varu.
4. V pánvi si rozehřejeme olej, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dokud nebude zkaramelizovaná.
5. Jakmile nám těsto trochu uschne tak to na hrubém struhadle nastrouháme. Takto připravené knedlíčky necháme ještě uschnout na utěrce.
6. Do vývaru přidáme bobkový list, pepř a sušené houby a na mírném plameni vaříme 90 minut.
7. Obereme kachní maso a vložíme zpět do polévky.

1. První si uděláme těsto na knedlíčky. Smícháme vejce, vodu a sůl a tuto směs nalijeme do mouky. Těsto hněteme asi 5 minut.
2. Z těsta uděláme placku a necháme zatím stranou, aby nám oschlo.
3. Kachní skelet nakrájíme na kousky, vložíme do studené vody a držíme teplotu těsně pod bodem varu.
4. V pánvi si rozehřejeme olej, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dokud nebude zkaramelizovaná.
5. Jakmile nám těsto trochu uschne tak to na hrubém struhadle nastrouháme. Takto připravené knedlíčky necháme ještě uschnout na utěrce.
6. Do vývaru přidáme bobkový list, pepř a sušené houby a na mírném plameni vaříme 90 minut.
7. Obereme kachní maso a vložíme zpět do polévky.
8. V dalším hrnci si dáme vařit vodu, osolíme a uvaříme si knedlíčky. Ty jsou uvařené jakmile nám vyplavou na povrch.
9. Polévku servírujeme s knedlíčky.