Jarní kopřivová polévka

Pokud se z nějakého důvodu vyhýbáte mléčným výrobkům, tak tato polévka se dá připravit rovněž bez šlehačky. Její chuť bude stejně lahodná!

Ingredience:

• 4 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 1/2 šálku šalotky
• 1/2 šálku celeru
• 2-3 brambory
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 2 šálky vody
• 1 a 1/2 PL čerstvé citronové šťávy
• 3 PL šlehačky
• 1 PL olivového oleje
• 1 bobkový list 
• 1 čajová lžička másla
• 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
2. Vhoďte do něj kopřivy a blanšírujte je po dobu přibližně 2 minut.
3. Poté kopřivy přeneste z vroucí vody do misky s ledovou vodou.
4. Odřízněte z kopřiv silnější stonky.
5. V hrnci zahřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou šalotku a celer, přibližně 5 minut.
6. Přidejte do hrnce nakrájené brambory, kuřecí vývar, bobkový list a tymián.
7. Přiveďte k varu a vařte přibližně 5 minut.
8. Kopřivy pokrájejte a přidejte je rovněž do hrnce.
9. Zalijte vše dvěma šálky vody a vařte vše na mírném ohni za občasného míchání přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou.
10. Vyjměte z hrnce bobkový list a směs pomocí ponorného mixéru rozmixujte dohladka.
11. Přidejte citronovou šťávu, šlehačku a dochuťte solí a pepřem.

Kopřivová polévka se servíruje posypaná černým pepřem a ozdobená snítkou máty.