Thajská polévka s batáty

V Thajsku se tato polévka tradičně podává ozdobená orestovanými mandlemi a koriandrem. Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, přidejte více kari či kajenského pepře.

Ingredience:

• 3 šálky nakrájených batátů
• 2 šálky nakrájené cibule
• 3 šálky nakrájené mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 PL čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 2 PL kari
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1/4 šálku mandlového másla
• 1 PL olivového oleje
• kajenský pepř (volitelné)
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci zahřejte olej, přidejte cibuli, prolisovaný česnek a zázvor.
2. Restujte po dobu 5-6 minut.
3. Přidejte kari a mandlové máslo.
4. Následně přidejte do hrnce rovněž mrkev, batáty, vývar a sůl.
5. Za stálého míchání přiveďte směs k varu.
6. Přikryjte pokličkou a duste 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne.
7. Poté směs rozmixujte dohladka pomocí kuchyňského robota nebo tyčového mixéru.
8. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

Hotovou polévku servírujte s čerstvým pečivem.