Pravé jarní závitky s vepřovým masem

Autentický, lahodný a relativně snadný vietnamský recept na jarní závitky plněné vepřovým masem, krevetami, rýžovými nudlemi a zeleninou.

Ingredience

• 450g čerstvých krevet
• 450g vepřové kýty
• hlávkový červený salát nebo ledový salát
• pár větviček máty
• pažitka
• balení rýžového papíru
• balení rýžových nudlí
• 1,5 lžičky soli
• 1 lžička cukru

Postup

• Vepřové maso uvařte ve vodě s lžičkou soli a lžičkou cukru.
• Maso vařte po dobu 30 minut. Poté, co se změní jeho barva na světle hnědou a vyplave na povrch, vyjměte ho.
• Krevety zbavte střívek, dejte do hrnce s vodou, přidejte 1/2 lžičky soli a vařte 1,5-2,5 minuty. Krevety by měly být průsvitné.
• Poté odstraňte skořápky a ocasy z krevet, nakrájejte je na polovinu podélně. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, aby se vám snadněji rolovalo.
• Nudle uvařte dle pokynů na obalu. Mezitím si připravte zeleninu – opláchněte a usušte.
• Listy rýžového papíru namočte v talíři s teplou vodou asi na 5-10 sekund. Měl by se namáčet jen po takovou dobu, aby byl poddajný a snadno se s ním manipulovalo. Nesmí být příliš měkký a lepkavý.
• Namočený rýžový papír dejte na rovnou plochu. Položte salát na spodní část rýžového papíru. Na obou stranách nechejte 2-3 cm. Následuje vrstva máty a pažitky.
• Na vrchní část papíru naskládejte2-3 krevety a na ně nakrájené plátky vepřového masa. Nakonec přidejte do spodní části papíru pár nudlí, které rovnoměrně rozložíte.
• Přeložte levou a pravou stranu směrem ke středu. Poté přeložte spodní část nahoru, aby zakryla nudle. Aby závitek byl napnutý, při rolování lehce tlačte k sobě. Pokračujte v rolování a máte hotovo.