Zázvorový perník s cuketou a citronovou polevou

Vůbec nezáleží na tom, jestli si tuto zeleninu vypěstujete sami nebo jí koupíte na tržnici, případně v supermarketu. Tak jako tak z ní můžete vykouzlit luxusní moučník, který si vaše návštěva zamiluje.

Ingredience:

Těsto:

• 1 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1 polévková lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 2 větší vejce
• 1/4 hrnku rostlinného oleje
• 1/4 hrnku rozpuštěného másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 1/2 hrnku strouhané cukety

Na polevu:

• 2 lžíce čerstvé šťávy z chemicky neošetřeného citronu
• 1 1/2 hrnku moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžičky citronového extraktu (nezaměňovat za citronovou šťávu)

Postup:

• Předehřejeme si troubu na 170°C a formu vymažeme tukem a vysypeme moukou, případně můžeme jen postříkat olejem ve spreji.
• Do středně velké mísy dáme mouku, sůl, jedlou sodu, prášek do pečiva, zázvor a našleháme.
• Vezmeme jinou mísu, nasypeme do ní cukr, přidáme čerstvý zázvor, vejce, olej, rozpuštěné máslo, vanilku a mixérem důkladně promícháme.
• Suché suroviny přisypeme k mokrým a mícháme tak dlouho, až vznikne hladké těsto, do kterého přimícháme strouhanou cuketu.
• Těsto nalijeme do formy a vložíme do předehřáté trouby.
• Pečeme asi 60 – 65 minut, dokud není špejle po zasunutí do střední části perníku čistá a těsto nelepí.
• Vyjmeme z trouby a necháme 5 minut odpočinout ve formě.
• Pak vyklopíme na kuchyňskou mřížku, kde může zatím buchta chladnout.
• Mezitím si připravíme polevu. Do misky dáme všechny suroviny na polevu a pomocí drátěné metly mícháme, dokud nebude poleva krásně hladká.
• Jakmile je poleva hotová, přelijeme s ní perník a počkáme, až zatuhne. Teprve potom nakrájíme a servírujeme.