Zázvorové cupcakes

Tyto jemné, lehce kořeněné dortíky mají zcela nezaměnitelnou chuť, která tak trochu připomíná mrkvový dort. Díky cukině jsou navíc vláčné.

Ingredience:

Těsto:

• 1/3 hrnku hrubě nakrájeného kandovaného zázvoru
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 lžička mletého sušeného zázvoru
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička jemně strouhané čerstvé pomerančové kůry
• 1 lžička soli
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 2 hrnky nahrubo strouhané cukety
• 3/4 hrnku extra panenského olivového oleje
• 3/4 hrnku medu
• 2 větší vejce
• 1 lžíce vanilkového extraktu

Na polevu:

• 250 g smetanového sýra (můžeme dát i tvaroh)
• 2 lžíce změklého neslaného másla
• 1/2 hrnku moučkového cukru
• 1 lžička vanilky
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky strouhané pomerančové kůry

Postup:

• Předehřejeme troubu na 170 stupňů a formu na muffiny vyložíme pečícím papírem, vždy pečlivě každý otvor.
• Do nádoby kuchyňského robota dáme kandovaný zázvor a rozmixujeme.
• Přidáme mouku, mletý sušený zázvor, skořici, kůru, jedlou sodu, kypřící prášek do pečiva a pomocí pulzního tlačítka promícháme, aby se vše spojilo.
• Ve středně velké míse smícháme cuketu, olej, med, vejce i vanilkový extrakt, a nakonec vmícháme směs s moukou. Zamícháme na hladké těsto, a to pak rozdělíme do formy na muffiny.
• Pečeme asi 20 – 25 minut, přičemž špejlí vždy každý jednotlivý muffin vyzkoušíme, jestli je uprostřed dobře propečený.
• Poté vyjmeme formu z trouby a necháme 10 minut odpočinout. Dortíčky vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Mezitím si nachystáme polevu.
• Všechny suroviny dáme do misky a ručním elektrickým šlehačem/mixérem je na nejvyšší rychlost důkladně našleháme, aby byla poleva hezky nadýchaná.
• Takhle šleháme asi 5 minut. Nakonec ozdobíme dortíčky a podle fantazie ještě ozdobíme kouskem čokolády, ovocem, cukrovým zdobením nebo necháme jen polevu.