Nadýchaný štrúdl s mákem a švestkami

Pokud si svůj makový závin chcete něčím ozvláštnit, přidejte do náplně třeba švestky. Výsledek bude díky přítomnosti ovoce vláčný, šťavnatější a také vitamínově vydatnější.

Ingredience na těsto

• 30g droždí
• 500g hladké mouky
• 180ml mléka
• 4 lžíce třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Špetka soli
• 60g rozpuštěného másla
• 2ks vejce + 1 na potření
• moučkový cukr na posyp

Ingredience na náplň

• 450ml mléka
• 300g mletého máku
• 100g třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1-2 lžíce švestkových povidel
• 10-15 ks švestek
• skořicový cukr

Postup

• Do velké mísy prosejte mouku. Zahřejte mléko.
• Do mouky udělejte menší důlek, do kterého rozdrobte droždí. Přidejte 1 lžíci třtinového cukru a polovinu zahřátého mléka. Ze stran zahrňte moukou.
• Přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. Potrvá to cca půl hodiny.
• Poté přidejte zbývající mléko, cukr + vanilkový cukr, špetku soli, rozpuštěné máslo (nesmí být horké) a vejce.
• Vypracujte hladké těsto.
• Těsto dejte na moukou posypaný vál a rozdělte na dvě poloviny. Tyto dvě poloviny nechejte pod utěrkou kynout ještě 30 minut.
• Mezitím, co těsto kyne, si připravte náplň. Do hrnce nalijte mléko, přidejte mák a cukr. Promíchejte a nechte vařit asi 10 minut na mírném ohni.
• Průběžně míchejte, aby se nepřipálil mák. Stáhněte z ohně a nakonec přidejte povidla. Poté nechejte vychladnout.
• Švestky rozkrájejte na poloviny, připravte si skořicový cukr a vyšlehejte vejce na potření závinu.
• Na pomoučněném vále vyválejte z bochánků tenké placky.
• Na každou placku pak rozložte makovou náplň a okraje nechejte bez náplně. Okraje pomažte rozšlehaným vajíčkem.
• Navrch ještě rozložte rozkrájené švestky a posypejte skořicovým cukrem.
• Zarolujte závin a konce založte dospod.
• Záviny přendejte na plech s pečícím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 30-40 minut kynout, aby byl výsledek o to nadýchanější.
• Troubu si předehřejte na 170°C. Záviny potřete rozšlehaným vejcem a pečte dozlatova cca 35-40 minut.
• Hotové záviny nechte vychladnout, posypejte moučkovým cukrem a podávejte nakrájené.