Lososový tataráček z kopru

Jistě mi dáte za pravdu, že tatarák z hovězího masa je stará klasika, na kterou spousta lidí nedá dopustit a když sežene opravdu prvotřídní hovězí, rád si jej dopřeje.

Už jste ale zkoušeli lososový tataráček s jablky, okurkou a koprem? Pokud ještě ne, pak je nejvyšší čas.

Ingredience:

• 300 g filetu z čerstvého lososa (bez kůže a kostí)
• 1 jablko
• 1/2 salátové okurky
• 2 mušle
• 1/2 snítky kopru
• mořská sůl podle chuti
• špetka mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 125 g crème fraîche
• 1 chemicky neošetřený citron
• 3 plátky chleba
• 2 lžíce másla

Postup:

• Začneme tím, že jemně nakrájíme lososový filet.
• Omyjeme jablko s okurkou a obojí nakrájíme na malé kostky.
• Mušle vyjmeme ze skořápky a nasekáme na jemné kousky.
• Kopr opláchneme, oškubeme, pár kousků dáme stranou na ozdobu a zbytek najemno nakrájíme.
• Lososa, jablko, okurku, mušle i kopr dáme do mísy.
• Osolíme, opepříme a přilijeme olivový olej.
• Vše důkladně promícháme, naplníme do tří stejných formiček nebo misek a zatím odložíme stranou.
• V malé misce smícháme crème fraîche, kůru i šťávu z citronu, špetku pepře a trochu soli.
• Chléb vykrojíme podle velikosti formiček či misek s lososem.
• Na pánvi rozpustíme máslo a chleby na něm z obou stran opečeme.
• Takto opečené chleby položíme na talířek a na každý vyklopíme jeden tatarák.
• Na povrchu ozdobíme trochou směsi s crème fraîche a kouskem kopru.