Citronové špagety se špenátem

Vyzkoušejte tyto citronové těstoviny se špenátem. Díky citronu jsou svěží. Recept je navíc 100% veganský.

Ingredience

• 1ks cibule
• 3 stroužky česneku
• 2,5 hrnku zeleninového vývaru
• 1 hrnek kokosového mléka
• 300-400g špaget
• 400g mraženého špenátu (3 hrnky čerstvého)
• Šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička citronové kůry
• Sůl, pepř
• Olivový olej/kokosový olej

Postup

• Cibulku nakrájejte najemno. Na hlubší pánvi s trochou oleje restujte po dobu 3 minut.
• Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu.
• Přidejte nevařené špagety, zalijte zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem a citronovou šťávou.
• Promíchejte, těstoviny jemně zatlačte do tekutiny a vařte do změknutí 15-18 minut.
• Poté, co jsou špagety al dente, vmíchejte špenát a citronovou kůru.
• Vařte ještě 2 minuty a dochuťte solí a pepřem.
• Hotové těstoviny podávejte ještě teplé.