Italská sýrová omáčka s těstovinami

Jako první zde máme recept na sýrovou omáčku v profesionálním podání. Vychutnejte si chutě jednotlivých sýrů v jednom pokrmu. 

INGREDIENCE:

• 3 lžíce másla
• 4,5 lžíce hladké mouky
• 3 hrnky plnotučného mléka
• 1 hrnku nastrouhaného sýru Monterey Jack 
• ½ hrnku strouhaného sýru Gruyere 
• ½ hrnku sýru Comte
• ½ hrnku strouhaného čedaru (zhruba 60 g)
• sůl
• ½ lžičky pepře
• 450 g těstovin kolínek (nebo jiné těstoviny)

POSTUP:

• Jako první si připravte bešamel. 
• Na rozehřátém másle si osmažte mouku a pomalu přilívejte mléko. 
• Stále šlehejte, aby se netvořily hrudky, vařte celkem 10 minut. 
• Mezitím si uvařte kolínka.
• Poté přidávejte postupně sýry nejtvrdším počínaje. 
• Jako první Monterey Jack, pak Gruyere, Comte a nakonec čedar. 
• Než vmícháte další, počkejte, až se rozpustí. 
• Omáčku dosolte a opepřete. 
• K ní pak přidejte zcezená kolínka a důkladně promíchejte. 
• Podávejte ihned.