Tvarohový koláč s mřížkou

Tento koláč je prostě neskutečně dobrý! Křehké těsto od Jamieho Olivera v kombinaci s tvarohovou náplní a ovocným džemem vás dostane.

Ingredience

Na těsto:

• 125 g másla
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• 250 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 2 polévkové lžíce mléka

Na náplň:

• 500 g (2 vaničky) plnotučného tvarohu
• 2 dl mléka
• 1 dl oleje
• 1 balení vanilkového pudingu
• 150 g krystalového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vajíčko
• 2 žloutky
• malinový, ostružinový nebo rybízový džem na potření

Postup

1. Troubu předehřejte na 180°C.
2. Smíchejte pokrájené studené máslo s cukrem a špetkou soli, přidejte mouku a žloutky.
3. Když se směs začne podobat hrubé strouhance, přidejte studené mléko.
4. Z těsta zformujte kouli.
5. Je třeba s ním hýbat co nejméně, aby zůstalo křehké.
6. Asi čtvrtinu těsta odložte do chladničky.
7. Ze zbylého těsta odkrajujte půl centimetru tlusté plátky.
8. Plátky poklaďte na dno a na okraje kulaté formy o průměru cca 28 cm, aby do sebe zapadaly jako skládačka.
9. Potom stisknutím okrajů slepte plátky dohromady.
10. Těsto převislé přes okraj formy odstraňte.
11. Okraje formy pokryjte alobalem a stlačte, aby držely.
12. Takto připravené pečte 15 minut, dokud se těsto nezbarví do zlata.
13. Vyjměte z trouby a odstraňte alobal z okrajů formy.
14. Všechny ingredience na náplň smíchejte dohromady a nalijte na předpečený korpus.
15. Pečte 20 minut.
16. Zatím si vyválejte odloženou čtvrtinu těsta na pomoučeném vále a nakrájejte na proužky.
17. Koláč vyjměte z trouby, jemně ho potřete džemem a překryjte proužky do tvaru mřížky.
18. Vraťte do trouby na asi 15 minut.
19. Nechte vychladnout a odkrojte si pořádný kousek ke kávičce.