Boršč po hongkongsku

Miska horkého boršče v hongkongském stylu vás udrží v teple po celou zimu. Tato rajčatová polévka sestává z hovězích kostí a je plná zeleniny. Vydatná, s nádechem kyselosti, kterou dodává čerstvá citronová šťáva…Co víc si přát!

Ingredience

• 500 g hovězích kostí
• 250 g hovězího masa vcelku vhodného na guláš
• 1 malá cibule (nakrájená na drobno)
• 3 malé mrkve (oloupané a nakrájené na drobno)
• 4 stonky řapíkatého celeru (nakrájené na drobno)
• 170 g rajčatového protlaku
• 3 rajčata (s odstraněným jádrem a nakrájené na drobno)
• 12 a ½ šálku vody
• 1/2 hlávky zelí (opláchnutá a nakrájená na velikost sousta)
• 5 bobkových listů
• 6 kuliček černého pepře (volitelně)
• 2 červené brambory (oloupané a nakrájené na kostičky – volitelně)
• 2 a ½ lžičky soli
• 1 a ½ lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 a ½ lžíce worcesterské omáčky
• mletý černý pepř
• rostlinný olej

Postup

1. Přiveďte vodu ve velkém hrnci k varu.
2. Přidejte hovězí kosti a maso a přiveďte zpět k varu.
3. Kosti a maso sceďte a opláchněte pod vodou z kohoutku.
4. Odložte stranou, nechte okapat a vychladnout.
5. V jiném velkém hrnci rozpalte na středním plameni 1 lžíci rostlinného oleje.
6. Přidejte cibuli a restujte 5 minut.
7. Přidejte mrkev a řapíkatý celer a restujte další 3 minuty.
8. Přidejte rajčata a vařte další 4 minuty.
9. Přimíchejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
10. Přidejte kosti, maso, 12 a ½ šálku vody, nasekané zelí, bobkové listy a černý pepř (pokud je používán).
11. Přiveďte k varu na vysokém plameni.
12. Poté plamen snižte na střední teplotu a za občasného míchání vařte 1 a ½ hodiny.
13. Vyjměte kus hovězího z polévky a nakrájejte ho na kousky.
14. Vraťte zpět do polévky.
15. Pokud chcete, přidejte brambory a pokračujte ve vaření další hodinu a půl.
16. Dochuťte solí, cukrem, citronovou šťávou, worcesterskou omáčkou a černým pepřem.
17. Ochutnejte a případně dokořeňte.
18. Odstraňte z polévky bobkový list a kuličky pepře.
19. Přendejte do servírovacích misek.
20. Ihned podávejte s pečivem.