Ryba v aspikovém přelivu

Pro přípravu tohoto receptu můžete kromě klasického kapra použít i pstruha či lososa. Rybí maso můžete zalít ve formě filet či ho nakrájet na kousky.

Ingredience:

• 1 ryba
• 1 cibule
• 2 vejce natvrdo
• 1 mrkev
• čerstvá petrželka
• 1 balení želatiny
• bobkový list
• nové koření
• sůl, pepř

Postup:

1. Omyjte a očistěte rybu.
2. Odřízněte hlavu ryby, ocas, ploutve a páteř.
3. Očištěnou zeleninu s kořením vložte na 25-30 minut vařit do hrnce s vodou.
4. Na kousky pokrájenou rybu následně přidejte do hrnce se zeleninou a vařte doměkka.
5. Poté kousky ryby vyjměte, naaranžujte je do misky či misek, které chcete na aspik použít.
6. Sceďte rybí vývar a přidejte do něj želatinu, kterou jste si předpřipravili podle návodu.
7. V mezidobě si nakrájejte uvařenou mrkev, cibuli a přidejte polovinu množství k rybě, společně s na plátky nakrájeným vejcem natvrdo a čerstvou petrželkou.
8. Následně zalijte misku do půlky vývarem s želatinou a nechte ztuhnout.
9. Přidejte zbytek zeleniny, vajíčko a přelijte opět aspikem.
10. Nechte ztuhnout a vložte do ledničky.