Pravý vídeňský řízek

Jedna ze specialit rakouské kuchyně. Jemný a šťavnatý připravený z křehkého telecího masa. Originální recept doporučuje smažení na sádle, ale lze použít i olej.

Ingredience:

• 4 telecí řízky
• 1/2 šálku hladké mouky
• 1/2 šálku strouhanky
• 2 vejce
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl, pepř

Postup:

1. Telecí maso naklepejte paličkou přes potravinovou folii nebo igelitový sáček, uchráníte tak maso před přílišným potrháním.
2. Následně jednotlivé plátky telecího masa postupně obalte.
3. Nejprve v mouce se solí, následně v rozšlehaných vejcích a na závěr ve strouhance.
4. V pánvi rozehřejte dostatečné množství sádla či oleje.
5. Vložte obalené řízky do pánve a smažte z obou stran dozlatova, z každé strany přibližně 2-3 minuty.
6. Po vyjmutí položte řízky na chvilku na papírové utěrky, které absorbují tuk.

Vídeňský řízek podávejte s bramborovým salátem nebo s brambory a zeleninovou oblohou, ozdobený plátky citronu.