Řezy s jahodami a mascarpone

Tento dezert si lze připravit s jakýmkoliv letním ovocem jako třeba s borůvkami či jiným lesním ovocem. Fantazii se meze nekladou.

Ingredience na těsto

• 200g polohrubé mouky
• 4 žloutky + bílky na sníh
• 200g másla
• 150g moučkového cukru
• 50g kakaa holandského typu
• 2 lžičky kypřicího prášku

Ingredience na krém

• 500g mascarpone
• 2 kelímky smetany ke šlehání
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• Čerstvé jahody (či mražené)
• 100ml vaječného likéru
• 2 balení želatiny

Postup

• Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do hladka, přidejte žloutky a vyšlehejte pěnu.
• Mouku smíchejte s práškem do pečiva a kakaem. Poté ji vmíchejte opatrně do vaječné směsi.
• Vedle si vyšlehejte z bílků sníh a nakonec vmíchejte do těsta.
• Plech s vyšším okrajem vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou. Vylijte na plech připravené těsto a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180°C na 10-12 minut.
• Po upečení nechte piškot vychladnout a připravte si krém.
• Smíchejte mascarpone s vaječným likérem, vanilkovým a moučkovým cukrem. Připravte želatinu podle návodu na balení a tu poté taktéž do směsi vmíchejte.
• Nakonec přidejte i našlehanou šlehačku.
• Polovinu krému rozetřete na těsto, naskládejte ovoce a poté natřete druhou polovinu krému.
• Hotové řezy dejte ztuhnout do ledničky alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.