Krémová česneková polévka se sýrem

Krutony můžete připravit nejen z kváskového chleba, ale také z dalšího pečiva. Jejich chuť pak můžete ozvláštnit přidáním rozmanitého koření a bylinek.

Ingredience:

Polévka

• 150 g tvrdého sýra, například čedaru, eidamu či goudy
• 400 g květákových růžiček
• 1 brambor
• 1 cibule
• 1 řapíkatý celer
• 1 stroužek česneku
• 400 ml mléka
• 400 ml zeleninového vývaru
• 30 g másla
• 1 PL olivového oleje
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• bobkový list
• sůl, pepř

Krutony

• 50 g čedaru
• několik plátků kváskového chleba
• 2 PL olivového oleje
• půl čajové lžičky sušeného mletého česneku
• 1 PL nasekané pažitky
• sůl, pepř

Postup:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli, celer a prolisovaný česnek vložte do hrnce, ve kterém jste rozpustili máslo a olivový olej.
2. Zeleninu poduste doměkka, přibližně 7-8 minut.
3. Přidejte trošku soli a pepře a promíchejte.
4. Následně přidejte na kousky nakrájené květákové růžičky, brambor a bobkový list.
5. Vše zalijte mlékem a vývarem.
6. Hrnec přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.
7. Za občasného míchání vařte přibližně 30 minut.
8. V mezidobě si připravte sýrové krutony.
9. Předehřejte si troubu na 180°C .
10. Na plech s pečicím papírem dejte na kousky nakrájené plátky chleba posypané česnekem, solí a pepřem.
11. Vše pokapejte olivovým olejem, promíchejte a vložte na přibližně 7 minut do trouby.
12. V polovině času krutony v troubě otočte, aby se opekly z obou stran.
13. Odstraňte ze směsi bobkový list a za pomoci tyčového mixeru směs rozmixujte dohladka.
14. Přidejte najemno nastrouhaný sýr, hořčici, sůl a pepř a vše dobře promíchejte, aby se sýr v polévce rozpustil.
15. Těsně před podáváním posypejte předpřipravené krutony na plechu nastrouhaným čedarem a plech vložte ještě na 2 minuty do trouby, aby se sýr rozpustil.

Tato sýrová polévka se servíruje s horkými krutony posypanými čerstvou pažitkou.