Pařížský dort s mascarpone

Užijte si čokoládovou chuť úžasného dezertu s jemným krémem z mascarpone. 

Recept vám možná zabere trošku víc času, ale stojí za to!

Ingredience

Korpus na dort:

• 200 g másla (změkčeného)
• 140 g cukru
• 4 velká vejce
• 100 g ořechů (jemně nasekaných)
• 150 g kvalitní tmavé čokolády

Ganache ze šlehané mléčné čokolády:

• 300 g mléčné čokolády
• 400 g plnotučné smetany ke šlehání

Kávový krém s mascarpone:

• 280 g plnotučné smetany ke šlehání
• 100 g bílé čokolády (nasekané)
• 280 g mascarpone
• 3 polévkové lžíce kávy (smíchejte se 2 polévkovými lžícemi horké vody – vytvoříte tak pastu)

Kávové ganache z tmavé čokolády: 

• 180 g tmavé čokolády (nasekané)
• 200 g plnotučné smetany ke šlehání
• 1 polévková lžíce instantní kávy

Postup

Korpus: 

• Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte dortovou formu. 
• V míse smíchejte cukr, vejce a máslo. Není třeba šlehat, pouze vše promíchejte, dokud se ingredience nespojí. 
• Rozpuštěnou čokoládu nechte mírně vychladnout a poté ji přidejte do máslové směsi. Přidejte ořechy a promíchejte.
• Těsto vlijte do formy na pečení a pečte 30 minut. Po upečení nechte vychladnout na pokojovou teplotu. 

Ganache z mléčné čokolády:

• 300 g smetany ke šlehání zahřejte v malém hrnci. 
• Horkou smetanu sundejte z tepla a smíchejte ji s rozpuštěnou čokoládou. 
• Dejte chladit na minimálně 4 hodiny do lednice.
• Po této době vyjměte z lednice a vmíchejte zbývajících 100 g smetany ke šlehání. Šlehejte, dokud nezískáte lehkou a vzdušnou konzistenci.
• Ganache nalijte na čokoládové těsto a uhlaďte ho. Vložte do lednice pro ztuhnutí.

Kávový krém s mascarpone:

• Zahřejte smetanu, ale nevařte ji. 
• Horkou smetanu nalijte na čokoládu, kterou máte připravenou v misce. Promíchejte. Jakmile vznikne hladká směs, dejte ji chladit do lednice aspoň na hodinu. 
• Mascarpone a ganache smíchejte a přidejte kávovou pastu. Promíchejte a dejte znovu chladit na 2 hodiny do lednice. 
• Vyjměte z ledničky a šlehejte, dokud nezískáte krém tuhé konzistence. 
• Hotový krém mascarpone rozetřete na těsto s čokoládovým ganache a dejte znovu chladit. 

Kávové ganache z tmavé čokolády:

• Smíchejte smetanu s kávou a zahřívejte. 
• Horkou smetanu nalijte na čokoládu a promíchejte. Měla by vzniknout hladká směs. Míchejte velice opatrně, abyste nevytvářeli vzduchové bubliny.
• Ganache nalijte na dort, který se chladí v lednici a vyhlaďte do rovna. Znovu dejte chladit na několik hodin, dokud vše neztuhne.
• Váš recept na dort v pařížském stylu je hotov. Servírujte jen tak nebo s domácí šlehačkou.