Zdravý hrnkový švestkový koláč s drobenkou z vloček

Tento lahodný zdravý pokrm je skvělý, pokud máte chuť na sladké, ale snažíte se žít zdravě. 

Recept je navíc veganský a neobsahuje mouku, ani rafinovaný cukr.

Ingredience

Krusta:

• 1 a ⅓ šálku ovesných vloček
• 6 polévkových lžic kokosového oleje
• 4 polévkové lžíce vody
• ⅓ šálku vlašských ořechů
• 1 polévková lžíce skořice
• ⅓ šálku datlí (předem namočených)

Náplň:

• 1,5 šálku švestek (vypeckovaných, nakrájených)
• 1 čajová lžička kokosového oleje

Postup

• Datle namočte aspoň na 20–30 minut do vody. 
• Omyjte švestky, vypeckujte je a nakrájejte. 
• Na pánvi rozehřejte kokosový olej a švestky orestujte. Přikryjte víkem a vařte 5–10 minut do měkka. Následně vypněte a nechte vychladnout.
• Nyní si vyrobte krustu. 
• Rozdrťte ovesné vločky a vytvořte z nich mouku. Dejte ji do kuchyňského robota a přidejte také zbytek ingrediencí, včetně namočených datlí. Zpracujte, dokud nevznikne pevné těsto, které je drobivé, ale drží pohromadě. 
• ¼ těsta odložte stranou. 
• Připravte si plech na pečení, vyložený pečícím papírem. 
• Vložte na plech krustu a na ni rozetřete švestkovou náplň. 
• Poté z těsta, které jste si odložili bokem, vytvořte drobky a švestky jimi posypte.
• Pečte v předehřáté troubě na 180 °C. Že je koláč hotový, poznáte, když barva drobenky dostane zlatohnědou barvu.  
• Po upečení nechte mírně vychladnout a rozkrojte na 8 kusů. 
• Váš drobenkový švestkový koláč, plný zdravých ingrediencí, je hotový.