Pečený hovězí pupek na červeném víně

Červené víno je skvělé pro přípravu dokonalé marinády, protože právě jeho kyselost pomáhá maso zjemnit a dodává mu spoustu chuti. Olivový olej v marinádě pro změnu udržuje maso vláčné a šťávnaté.

Ingredience

• cca 1 kg hovězího pupku (flank steak)

Na marinádu

• 1 šálek červeného vína Cabernet
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 nahrubo nasekané šalotky
• šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce nasekaného rozmarýnu
• 1 lžíce nasekaného tymiánu
• sůl a pepř dle chuti

Na brambory

• 700 g brambor
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře

Postup

Flank Steak

1. VLožte maso do sáčku a přidejte červené víno, olivový olej, citronovou šťávu, nahrubo nasekanou šalotku, bylinky, sůl a pepř.
2. Uzavřete sáček a jemně jej protřepejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
3. Schovejte do chladničky alespoň na 6 hodin, ideálně však přes noc.
4. Jakmile je maso namarinováno, vyložte plech pečícím papírem.
5. Pomocí kleští vyjměte flank steak z pytlíku, jemně z něj setřete přebytečnou marinádu a položte jej na plech.
6. Maso potřete olejem, opepřete a z obou stran prudce opečte, poté potřete připravenou marinádou a vložte do trouby vyhřáté na 65 – 70°C a dopečte tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené.
7. Hotový flank steak vyjměte z trouby, zabalte ho do alobalu a před servírováním ho nechte 10 minut odpočívat.
8. Poté maso nakrájejte ostrým nožem pod 45° úhlem napříč na tenké plátky a podávejte s pečenými bramborami a zelenou zeleninou.

Pečené brambory

1. Brambory umyjte, nakrájejte na poloviny a vložte do velké mísy.
2. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
3. Brambory rovnoměrně rozložte na plech a pečte v troubě při teplotě 200°C po dobu 20 – 25 minut.