Carpaccio z červené řepy

Lehký, osvěžující, zdravý, krásně barevný a lahodný překrm. Potěšte jedním jídlem oči, chuťové buňky i svou imunitu.

Ingredience

• 4 menší červené řepy
• 2 lžíce balsamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 citrón
• 2 lžičky dijónské hořčice
• 1 lžíce worcestru
• 2 lžíce bílého jogurtu
• rukola

Postup

• Řepy omyjte a oloupejte
• Na struhadle nebo kráječi je nakrájejte na velmi tenké plátky (cca 1 mm)
• Přendejte do velké misky a pokapejte balsamikovým octem, jednou lžící oleje, špetkou soli a polovinou šťávy z citronu
• Rukama lehce ale pečlivě promíchejte, zálivka se musí dostat na každý plátek
• Nechte marinovat alespoň hodinu, řepa krásně změkne
• Dresink vytvořte smícháním hořčice, jogurtu, worcestrové omáčky, zbylé citronové šťávy a oleje.
• Prošlehejte a dochuťte dle potřeby
• Naložené plátky řepy vyskládejte na velký sevírovací talíř, pokapejte dresinkem a ozdobte rukolou
• Podávejte s čerstvou bagetkou