Chřest s holandskou omáčkou

INGREDIENCE

• asi 20 výhonků chřestu – bílý nebo zelený
• 3 žloutky
• 50 ml vývaru
• 50 ml bílého vína
• bílý pepř
• sůl
• 100 g másla

POSTUP

1. Přepustíme máslo.
2. Chřest očistíme a sloupneme a odřízneme dřevnaté konečky.
3. Žloutky rozmícháme ve vodní lázni s bílým vínem a vývarem.
4. Ochutíme solí a pepřem.
5. Vše šleháme až do zhoustnutí.
6. Pak zašleháme přepuštěné máslo.
7. Uvaříme chřest a na talířku ho poléváme omáčkou.
8. Podáváme s bílým toastem.