Sladko-slaná karamelová panna cotta

Chuť slaného karamelu v kombinaci s italskou panna cotta tvoří neodolatelnou kombinaci. Vyzkoušením tohoto receptu jistě nikoho neurazíte, ba naopak!

Ingredience

• 2 plátky želatiny
• 300ml smetany ke šlehání
• 100ml mléka
• 100g cukru
• 1 lžička vanilkové esence nebo 1 ks vanilkového lusku
• Špetka mořské soli
• 1/4 šálku cukru
• 1/2 šálku ořechů (vlašské, mandle, kešu)

Postup

• Plátky želatiny namočte ve studené vodě asi na 10 minut.
• V kastrůlku smíchejte smetanu, mléko, vanilkovou esenci či vnitřek lusku a přiveďte těsně pod bod varu.
• Na pánvi připravte cukr s polévkovou lžicí vody a nechte rozpustit dokud směs nechytne jantarovou barvu.
• Směs na pánvi nemíchejte, pokud se utvoří hrudky, pouze otáčivým pohybem pánev promíchejte.
• Opatrně přidejte smetanovou směs ke směsi karamelové a za stálého míchaní směs vařte, než se vše spojí.
• Pokud karamel ztuhne, míchejte a opět se roztaví.
• Přidejte okapané želatinové plátky, mořskou sůl a dobře promíchejte.
• Rovnoměrně rozdělte do kelímků či skleniček a dejte chladit do ledničky ideálně přes noc.
• Karamelové pralinky připravíte tak, že ve lžíci vody na pánvi rozpustíte cukr, přidáte nasekané ořechy.
• Vařte dokud se ořechy rovnoměrně neobalí karamelem.
• Ořechovou směs dáte na alobal a necháte vychladnout.
• Po vychladnutí rozdrtíte válečkem.
• Ztuhlou panna cottu posypte karamelovými ořechy a můžete podávat.