Plněná vepřová panenka se sušenými rajčaty a špenátem

A zde máme recept na vepřovou panenku na způsob rolády. 

INGREDIENCE:

• cca 1200 g vepřové panenky
• 1 lžička italského koření
• ⅓ hrnku sušených rajčat
• ½ balení mraženého špenátu
• ¾ hrnku nastrouhané mozzarelly
• 1 a ½ lžíce olivového oleje
• 450 g menších rajčat
• sůl
• pepř
• 1 lžíce nasekané petrželky

POSTUP:

• Panenku si přepůlte na poloviny (ne úplně) tak, abyste vytvořili jeden velký plát.
• Ten vyklepejte přes potravinářskou fólii tloučkem na maso. 
• Posypte italským kořením, solí, pepřem a rozetřete.
• Navrch rozprostřete povolený a scezený špenát, sýr a sušená rajčata.
• Panenku zarolujte a upevněte na několika místech provázkem, tak aby během pečení náplň nevytekla.
• Posypte ji solí, kořením a rozetřete.
• Brambory si nakrájejte na kostičky, přidejte rajčata, vše osolte, opepřete, přidejte nasekanou petrželku a smíchejte s olejem.
• Spolu s panenkou dejte do pekáčku a pečte na 200 °C asi 30 minut. 
• Teplotu masa měřte průběžně. Pro středně propečenou by měla dosáhnout 65 °C, 70 °C na medium.
• Po upečení nechte odstát 5 minut, pak teprve krájejte.