Játrová omáčka se smetanou bez mouky

Je vhodná k rýži, ale i těstovinám nebo knedlíku. Zkuste třeba náš ověřený recept na kynutý knedlík.

INGREDIENCE:

• 500 g kuřecích jater
• 2 až 4 lžíce másla
• 2 velké šalotky
• 150 g žampionů
• 2 lžíce koňaku
• ¼ hrnku suchého bílého vína
• ¼ hrnku masového vývaru
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• 2 lžíce nasekané petrželky

POSTUP:

• Játra si očistěte a nakrájejte na poloviny. 
• Šalotky si nasekejte nadrobno, žampiony nakrájejte na plátky.
• Na troše másla si orestujte játra, aby byla zatažená ze všech stran a dejte je bokem. 
• Do stejné pánve přidejte zbytek másla a orestujte šalotku, přidejte žampiony a restujte 3-5 minut. 
• Poté podlijte koňakem a vínem a nechte zredukovat téměř do úplného odpaření.
• Pak podlijte vývarem a smetanou, přidejte játra zpět do omáčky a vařte do zhoustnutí. 
• Osolte, opepřete a přidejte nasekanou petrželku.