Úžasná polévka z pečené řepy

Měli jste už polévku z pečené červené řepy? Pochutnáte si na lahodné krémové konzistenci a bohaté chuti. Výhodou je, že je ideální i pro vegany a vegetariány.

Ingredience:

• 500 g červené řepy (asi 4 ks)
• 2 lžíce olivového oleje 
• 1 červená cibule
• 1 řapíkatý celer 
• 4 a ¼ hrnku zeleninového vývaru 
• 2 lžíce nasekaného kopru
• sůl a pepř 

Na ozdobu:

• jogurt bílý (pro vegany třeba sojový) 
• kopr na posypaní 

Postup:

• Řepu si umyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. 
• Potřete lžící oleje, dejte na plech vyložený pečicím papírem. 
• Pečte při 200 °C asi 30 minut do změknutí. 
• Mezitím si nakrájejte cibuli nadrobno a celer na plátky. 
• V hrnci si rozpalte zbytek oleje, přidejte cibuli a celer. Restujte po dobu 5 minut, občas míchejte.
• Přimíchejte pečenou řepu, přilejte vývar, dochuťte a vařte asi 5 minut. 
• Přidejte nasekaný kopr a rozmixujte polévku tyčovým mixérem. 
• Polévku servíruje pokapanou jogurtem a ozdobenou koprem.