Zdravý hruškový koláč s tvarohem

Tento hruškový koláč s tvarohem je doslova gurmánský kousek. Hrušky se připravují na bílém víně.

Ingredience na těsto:

• 150 g hladké mouky 
• 50 g mletých mandlí 
• 65 g cukru
• špetka soli 
• 1 vejce
• 130 g másla 

Na náplň:

• 700 ml suchého bílého vína 
• 1 celá skořice 
• 4 hřebíčky
• ⅛ lžičky kardamomu
• 1 vanilkový lusk
• 225 g cukru
• 5 hrušek
• 8 plátků želatiny 
• 500 g tvarohu
• 2 lžíce citronové šťávy 
• 100 ml smetany ke šlehání 

Postup:

• Připravte si těsto smícháním všech suchých ingrediencí. 
• Přidejte vejce, promíchejte a přidejte na kostičky nakrájené změklé máslo. 
• Vše důkladně smíchejte, udělejte bochánek, zabalte jej do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice. 
• Do hrnce si nalijte víno, přidejte cukr, koření a přiveďte směs k varu. 
• Nechte probublávat asi 10 minut. 
• Poté do hrnce přidejte oloupané, na poloviny nakrájené hrušky bez jadřince.
• Nechte vařit ještě 5 minut, potom odstavte z hořáku. 
• Želatinové plátky dejte nabobtnat do studené vody. 
• Vychlazené těsto rozválejte dle velikosti dortové formy tak, aby mírně přesahovalo jejího horní okraje. 
• Těsto propíchejte vidličkou, dejte na něho pečicí papír a nasypte na něj k zatížení fazole nebo jinou luštěninu. 
• Pečte při 180°C po dobu 20 minut. 
• Mezitím si nachystejte náplň. 
• Hrušky vyndejte ze šťávy, polovinu z nich nakrájejte na kostičky a polovinu z nich rozmačkejte na pyré. 
• Smíchejte tvaroh, směs s cukrem a citronovou šťávu. 
• Z této směsi si odeberte 2 lžíce a dejte v rendlíku pomalu ohřívat, k teplé směsi přidejte vymačkané plátky želatiny a nechte rozpustit. 
• Tuto směs přidejte ke zbytku tvarohu a důkladně promíchejte. 
• Náplň si rozdělte na 2 poloviny. Do jedné poloviny přidejte hruškové pyré a navrstvěte na upečený korpus. 
• Druhou část náplně smíchejte s kostičkami hrušek a vyšlehanou šlehačkou. 
• Navršte na první patro náplně. 
• Dejte na 3 hodiny vychladit do lednice a můžete podávat.