Strouhané hraběnčiny řezy s bílkovou polevou na velký plech

Čekáte velkou návštěvu nebo vás je doma hodně? Pak se vám určitě tato varianta receptu na strouhané hraběnčiny řezy na velký plech bude skvěle hodit. A co víc? Jsou opravdu dobré. 

Ingredience:

• 1 jablko 
• 2 lžičky kypřicího prášku do perníku
• 4 vejce
• 500 g polohrubé mouky
• 2 lžičky skořice
• 180 g moučkového cukru
• hrst rozinek
• 2 lžíce cukru
• 200 g másla 
• hrst vlašských ořechů
• 2 lžíce plnotučného mléka

Postup:

• Mouku smíchejte s práškem do pečiva, změklým máslem a cukrem.
• Přidejte žloutky (bílky dejte bokem), mléko, zamíchejte a 1/3 těsta dejte vychladit do lednice a 2/3 těsta do mrazáku (cca na 30 minut). 
• ⅓  těsta si z lednice vytáhněte (zbytek vraťte do lednice) a rozválejte jej na tenkou placku dle velikosti vašeho plechu. (Vyberte plech o velikosti zhruba 35×45 cm.)
• Jablko si oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Přebytek šťávy si vymačkejte do sklenky (tu vypijte) a jablo rozprostřete po rozváleném těstě. 
• Jablko posypejte směsí smíchané ze 2 lžic cukru a 2 lžiček skořice, dále rozinkami a nasekanými vlašskými ořechy.
• Bílky, které jste si dali bokem, nyní vyšlehejte do husta a rozprostřete jako další vrstvu na nastrouhané jablko.
• Zbytek těsta si vytáhněte z mrazáku a nastrouhejte na hrubém struhadle na sníh z bílků.
  Dejte péct na 180°C na dobu asi 30 minut.