Linecké řezy s jablky

V asociaci s lineckým těstem si možná na poprvé vybavíte Vánoce. Dalším spojením může být slovo „naše” nebo „tradiční”. Možná je smíme nazvat jako babiččiny jablečné řezy.

Ingredience:

• 4 a ½ hrnku mletých vlašských ořechů (455 g)
• 3 hrnky hladké mouky
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ lžičky soli
• 285 g chlazeného másla
• 1 a ⅔ hrnku cukru
• 1 vejce
• 1 žloutek
• kůra z 1 citronu

Na náplň:

• ¼ hrnku strouhanky
• 2 hrnky jablečné marmelády

Na dokončení:

• 1 žloutek
• 1 lžička vody
• ⅔ hrnku mandlových lupínků (libovolné)

Postup: 

• Do mixéru vsypejte ½ hrnku vlašských ořechů a ½ hrnku mouky a mixujte asi 15 sekund, aby se ořechy rozmixovaly.
• Zbytek mouky, skořici, hřebíček a sůl smíchejte a rozmixujte spolu se změklým máslem do jemně drobivého těsta. 
• Přidejte cukr a rozmixované ořechy s moukou.
• Bokem si vymíchejte vejce, žloutek, citronovou kůru, vyšlehejte a přidejte taktéž k těstu. 
• Z těsta vytvarujte bochník a rozdělte jej na 2 poloviny.
• Jednu polovinu těsta vložte do pečicím papírem vyložené formy (rozměr cca 22×30 cm) a rozprostřete pomocí rukou do tenka.
• Tento korpus dejte péct do trouby na 200 °C na dobu zhruba 15 minut.
• Mezitím, co se korpus peče, si připravte vrchní část korpusu. 
• Mezi 2 vrstvami pečícího papíru si těsto vyválejte na asi 0,5 cm hrubou placku (zároveň by měla být asi o 2 cm větší než velikost plechu).
• Vyválené těsto dejte vychladiti na 20 minut do mrazáku. 
• Po vychlazení jej nakrájejte na plátky o šířce zhruba 1 cm. 
• Na hotový korpus nasypte najemno rozmixovanou strouhanku a potřete marmeládou.
• Vrch řezů libovolně ozdobte plátky zchlazeného těsta do tvaru mřížky.
• Potřete vejcem smíchaným s vodou a posypte mandlemi (libovolné).
• Dejte péct na dalších 45 minut dozlatova.