Ajvar z paprik a lilků

Ajvar je srbská směs pečeného lilku a sladké papriky a někdy je označován jako vegetariánský kaviár. Je to skvělá příloha k masům, zejména potom jehněčímu, kdy recept s jehněčím masem najdete níže v tomto článku, ale také si ho můžete vychutnat jako pomazánku, viz sekce TIP.

Co budeme potřebovat

1. 1,5 kg lilků
2. 6 velkých červených paprik
3. Sůl
4. Čerstvě mletý černý pepř
5. 5 stroužků česneku (nasekaný nahrubo)
6. Šťáva z 1 citronu
7. 125 ml kvalitního olivového oleje
8. Lžíce jemně nasekané petrželky

Postup

1. Troubu předehřejeme na 250 stupňů
2. Lilek po celém povrchu propícháme vidličkou
3. Omyté lilky a papriky položíme na plech s pečicím papírem a opékáme asi 30 minut v troubě, dokud jejich slupka nezčerná
4. Pečenou zeleninu vložíme do mísy
5. Přikryjeme je igelitem a necháme 10 minut v páře
6. Poté oloupeme a vyhodíme zčernalé slupky, stonky a semena
7. Ve velké misce zeleninu rozmačkáme nebo nakrájíme, podle toho, jakou konzistenci ajvaru chceme mít
8. Dochutíme solí a pepřem
9. Přidáme česnek a citronovou šťávu a za stálého míchání vmícháme olej
10. Ajvar dáme do mísy a podle chuti posypeme nasekanou petrželkou na ozdobu