Aljašská treska v pivním těstíčku

Lehká a křupavá ryba v těstíčku připravená tradičním britským způsobem! Aby bylo těsto ultra křupavé, je voda nahrazena pivem pro lepší texturu a chuť. Podávejte s hranolkami a tatarskou omáčkou jako praví Britové.

INGREDIENCE

• 650 g filet z aljašské tresky
• olej na smažení
• 60 g hladké mouky
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky mletého černého pepře

Na těstíčko:

• 120 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a ½ lžičky soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 250 ml studeného piva

K podávání:

• tatarská omáčka
• hranolky
• plátky citronu

POSTUP

• Pokud používáte mražené ryby, nechte je úplně rozmrazit.
• Rybu osolte a nechte alespoň 20–30 minut (až 1 hodinu) uležet na mřížce nebo papírové utěrce v lednici.
• To pomůže z ryby odstranit vlhkost, bude pak víc křupavá.
• Smíchejte mouku se solí a pepřem.
• Dejte stranou.
• Ve velké míse prošlehejte mouku s práškem do pečiva, solí, pepřem a studeným pivem.
• Konzistence těsta musí být stejná jako smetana ke šlehání (pokud je potřeba, přidejte více tekutiny nebo mouky).
• Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali.
• Tresku obalte v ochucené mouce a setřeste přebytečnou mouku.
• Je důležité zbavit se veškeré přebytečné mouky, abyste získali správnou strukturu.
• Zahřejte olej v litinové pánvi nebo ve fritéze, dokud jeho teplota nedosáhne 150°C.
• Rybu namáčejte v těstíčku, vyjměte ji a setřeste přebytečné těsto.
• A spouštějte do oleje velmi pomalu.
• Smažte dozlatova po dobu 6–7 minut a v polovině otočte.
• Vyjměte z oleje a položte na mřížku, aby přebytečný olej odkapal a ryba zůstala křupavá (zůstane křupavá 15–20 minut, takže nejlépe podávejte horké).
• Podávejte s hranolky, tatarskou omáčkou a plátky citronu.