Arancini se šunkou a mozzarellou pečené v troubě

Klasické arancini by sice měly být smažené, to ale neznamená, že se nedají připravit i zdravějším způsobem – upéct v troubě.

Ingredience

Rýžový základ

• 350 g rýže (Arborio nebo Carnaroli)
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g strouhaného parmazánu
• 40 g másla
• špetka šafránu
• sůl

Ragú

• 100 g mozzarelly
• 100 ml bešamelové omáčky
• 40 g šunky
• sůl, pepř

Obalení

• 1 vejce
• strouhanka

Postup

1. Zeleninový vývar přiveďte k varu, přidejte šafrán a rýži.
2. Vařte přibližně 15 minut, až se vývar vyvaří a rýže bude suchá.
3. Vypněte oheň, přidejte máslo a parmazán a míchejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
4. Rýžovou směs dejte na plech nebo do zapékací mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě vychladnout.
5. V mezidobě si nakrájejte šunku a mozzarellu na malé kostičky.
6. Po vychladnutí rýže se pusťte do tvorby koulí.
7. Do dlaně rozprostřete část rýže, přidejte několik kostiček šunky a mozzarelly, přidejte malé množství bešamelové omáčky a přiklopte další částí rýže.
8. Pečlivě uzavřete a namočte do rozšlehaného vejce.
9. Na závěr arancici obalte ve strouhance.  
10. Vložte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut.