Babiččina svíčková na smetaně

Uvařte si tradiční svíčkovou jako od babičky. Vraťte se do dětských let a zavzpomínejte na tento báječný nedělní oběd.

Ingredience

•  1kg hovězí svíčkové
• 80g slaniny nakrájené na dlouhé proužky
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1 lžička soli
• 1 polévková lžíce octa
• 2 stroužky česneku, drcené
• 1 velká mrkev
• 1ks menšího celeru
• 1 střední kořen petržele
• 1 velká cibule
• 100g rozpuštěného másla
• 10 kuliček celého pepře
• 8 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy 
• Šťáva z 1 citronu
• 1 kelímek smetany

Postup

• Začněte den předem kvůli naložení masa.
• Maso očistěte, propíchejte na dírky, do kterých nacpete slaninové proužky a osolte.
• Cibuli nakrájejte, kořenovou zeleninu očistěte a nastrouhejte na hrubém vzorku.
• Do hrnce nebo pekáče vložte maso, obalte jej nastrouhanou zeleninou, přidejte koření, česnek, citronovou šťávu, ocet a dejte přes noc do lednice.
• Druhý den rozpusťte máslo, které do hrnce nalijete. Zalijte vývarem a dejte dusit do trouby na 180°C alespoň na dvě hodiny.
• Vždy po půl hodině maso v hrnci obraťte.
• Po vyndání z trouby maso vyjměte společně se vším kořením.
• Zeleninu rozmixujte, přilijte smetanu a přiveďte k varu.
• Omáčku můžete ještě dochutit cukrem, citronem, hořčicí či čímkoliv, co máte rádi.
• Podávejte s nakrájeným masem, knedlíkem a brusinkami.