Babiččiny kremeše s čokoládovou polevou

Co by mohlo být lepší než tento křehký, krémový, křupavý a měkký dezert, který se vám doslova rozpadne pod rukami. Je tak křehký, že ho v některých cukrárnách podávají jak s vidličkou tak s nožem, aby ho bylo možné vůbec sníst.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 300 g listového těsta

Na krém

• 500 ml mléka
• 100 g cukru
• Lžíce vanilkového extraktu
• 4 žloutky
• 35 g kukuřičného škrobu
• 50 g másla

Na ozdobu

1. 100 g moučkového cukru
2. Lžíce mléka
3. 20 g čokolády

Postup

1. Troubu si předehřejeme na na 200 stupňů
2. Těsto rozválíme na tři stejně velké obdélníky
3. Ty položíme na plech vyložený pečicím papírem a celé je propícháme vidličkou
4. Vložíme do trouby a pečeme asi 10-15 minut, dokud pláty těsta nejsou zlatavě hnědé
5. Vyndáme e z trouby a necháme vychladnout
6. Ve velkém hrnci na středním teplotu si zahřejeme mléko, a polovinu cukru společně s vanilkou
7. V samostatné misce prošlehejte zbytek cukru, žloutky a kukuřičný škrob
8. Připravíme si k ruce misku se sítkem, kam budeme nalévat hotový krém
9. Jakmile je mléčná směs těsně před varem, vlijeme do ní trochu do žloutků a rychle šleháme
10. Žloutky je potřeba zahřát, ale jen tak akorát, aby se nezačaly vařit
11. Pomalu pokračujeme v přilévání mléka a šleháme, dokud nepřidáme asi dvě třetiny mléčné směsi
12. Nyní vše nalijeme zpět do hrnce a za stálého šlehání vaříme na mírnou teplotu
13. Po pár minutách směs začne houstnout do konzistence pudinku
14. Hrnec sundáme z plotny a scedíme ho přes sítko do připravené misky
15. Necháme jí pár minut vychladnout a poté zašleháme máslo
16. Přes misku položíme kousek potravinářské fólie a necháme směs v misce vychladit v lednici alespoň hodinu, dokud nebude pevná a hustá
17. V malé misce si v mikrovlnné troubě rozpustíme čokoládu
18. Mléko a moučkový cukr si prošleháme, dokud nevznikne hustá poleva a přidáme čokoládu
19. Na první upečený plát těsta natřeme polovinou krému
20. Navrch dáme další vrstvu těsta a zbytek krému
21. Navrch položíme poslední plát těsta
22. Čokoládovou polevu dáme do zdobícího cukrářského pytlíku a ozdobíme jí vrchní plát těsta
23.  Hotový kremeš s čokoládou umístíme na hodinu do lednice a poté podáváme