Bábovka s kefírem a pekanovými ořechy

Tato úžasná voňavá a vláčná kefírová bábovka potěší celou vaši rodinu i přátele. Drobenka z másla a pekanových ořechů jí dodává na dokonalosti!

Co budete potřebovat

Na drobenku:

• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce změklého másla

Na bábovku:

• 3 šálky celozrnné mouky
• 1 a 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 šálku cukru
• 1/2 šálku kokosového oleje
• 1 a 1/2 lžičky vanilky
• 3 vejce
• 1 a 1/2 šálku kefíru

Na polevu:

• 1/4 šálku másla, rozpuštěného
• 1 šálek moučkového cukru
• 1 lžička vanilky
• 2 lžičky kefíru

Postup

• Připravte si drobenku.
• Míchejte máslo a cukr, dokud vám nevznikne krémová směs.
• Vmíchejte skořici a nasekané pekanové ořechy a míchejte, dokud vám nevznikne drobivá směs.
• Dejte stranou.
• Ve velké mixovací míse smíchejte kokosový olej a cukr.
• Zašlehejte kefír.
• Přidejte vanilku a vejce a po každém přidání zašlehejte.
• Přidejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva.
• Šlehejte, dokud se suché ingredience nespojí s vlhkými.
• Nepřemixujte.
• Do dobře vymazané a moukou vysypané formy na bábovku rozetřete 1/2 těsta.
• Posypte polovinou drobenky.
• Navrch rozetřeme zbytek těsta a uhlaďte ho.
• Vršek těsta posypte zbylou drobenkou.
• Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
• Bábovku pečte v troubě 45 až 50 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do bábovky nevyjde čisté.
• Chlaďte na mřížce po dobu 10 minut.
• Vyjměte z formy.
• Nechte dále chladnout na mřížce.
• Připravte si polevu.   
• Rozpusťte máslo a přidejte moučkový cukr.
• Dobře promíchejte vidličkou nebo metličkou, abyste z cukru odstranili hrudky a dosáhli hladké konzistence.
• Přidejte vanilku a kefír.
• Dobře prošlehejte.
• Konzistence by měla být hladká a tekutá.
• Pokud je poleva příliš hustá, přidejte více kefíru po 1 lžičce.
• Pokud je příliš řídká, přidejte více moučkového cukru.
• Polevu rozetřete po povrchu ještě teplé bábovky.
• Nalijte malé množství i na strany bábovky.
• Podle potřeby ozdobte půlkami pekanových ořechů.