Bábovka z kokosu a s bílou čokoládou

Milovníci kokosu se zblázní do tohoto úžasného recepty na kokosovou bábovku s bílou čokoládou! Hutná, ale lehká a nadýchaná, se spoustou kokosové chuti! A že čokoláda je nejlepší ingrediencí se můžete přesvědčit v i dalších receptech na čokoládové řezy.

Co budeme potřebovat

• 360 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 3/4 lžičky soli
• 230 g nesoleného másla
• 230 g plnotučného smetanového sýra
• 400 g krystalového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 3/4 lžičky kokosového extraktu
• 5 velkých vajec pokojové teploty
• 115 ml neslazeného kokosového mléka
• 60 ml kokosového oleje

Na čokoládovou polevu

• 230 g nesoleného másla
• 280 g moučkového cukru
• 1/4 lžičky soli
• 50 ml neslazeného kokosového mléka
• 1/4 lžičky kokosového extraktu
• 170 g kvalitní bílé čokolády rozpuštěné
• 230 g nesoleného másla

Na čokoládovou polevu

• 100 g strouhaného kokosu

Postup

• Předehřejte troubu na 160°C.
• Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, dokud se dobře nespojí.
• Šlehejte máslo a smetanový sýr při střední rychlosti, dokud nebude směs hladká a krémová, asi 1 minutu.
• Postupně přidávejte cukr šlehejte asi 3 minuty.
• Vmíchejte vanilkový extrakt a kokosový extrakt.
• Snižte rychlost, poté přidejte vejce.
• Vmíchejte kokosové mléko a kokosový olej.
• Snižte rychlost na nízkou a přidejte mouku, míchejte, dokud se nespojí.
• Bábovkovou formu vymažte a vysypte.
• Těsto vlijte do připravené formy.
• Pečte 55 až 60 minut, dokud párátko nevyjde čisté.
• Na čokoládovou polevu vyšlehejte máslo s cukrem.
• Přidejte sůl, kokosové mléko a kokosový extrakt a vyšlehejte do hladka.
• Přidejte bílou čokoládu a vyšlehejte do hladka.
• Vychladlou kokosovou bábovku potřete polevou z bílé čokolády a posypte kokosem.
• Polevu nechte 20 minut ztuhnout.