Bábovka s mákem a citronovou polevou

Tradiční česká maková bábovka. Je vlhká a nadýchaná a zároveň příjemně hutná a chuťově bohatá. Pokud jste milovníky máku, potom vám nesmí ujít naše makové moučníky!

Co budeme potřebovat

• 230 g másla
• 350 g krystalového cukru
• 6 bílků
• 240 g zakysané smetany
• 230 ml citronové šťávy
• kůra z jednoho velkého citronu
• 345 g hladké mouky
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 3 lžíce máku (před přípravou bábovky namočte na hodinu do vody)

Na polevu

• 115 g rozpuštěného másla
• 120 ml citronové šťávy
• 250 g moučkového cukru

Postup

• Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte formu na bábovku.
• Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, citronovou kůru a mák.
• Vyšlehejte máslo s cukrem.
• Přidejte vaječné bílky.
• Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
• Střídavě přidávejte moučnou směs a citronovou šťávu do máslové směs, míchejte, dokud se vše nespojí.
• Nalijte těsto do připravené formy a pečte asi 45 až 50 minut, dokud nevyjde párátko zapíchnuté do středu, čisté.
• Před vyklopením nechte bábovku alespoň 30 minut vychladnout ve formě.
• Smíchejte všechny ingredience na polevu a šlehejte do hladka.
• Polevou přelijte vychladlou makovou bábovku.