Bábovka s mrkví a medem

Tato nádherná mrkvová bábovka dodává klasickému receptu nový rozměr: je ideální pro odpolední čaj, narozeniny a velikonoční pečení, nebo jako zákusek ke kvalitní kávě z nejlepšího pákového kávovaru Sencor. Proč pákový? To se dozvíte v naší recenzi.

Co budeme potřebovat

• 325 g hladké mouky
• ½ lžičky sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ lžičky mletého nového koření
• 80 g sušeného kokosu
• 100 g kousků vlašských ořechů (nasekaných)
• 280 ml slunečnicového oleje
• 300 g světle hnědého cukru
• 4 velká vejce
• 300 g mrkve (oloupané a nastrouhané)

Na medovou polevu

• 60 g moučkového cukru
• 120 g plnotučného smetanového sýra
• 1 lžíce medu
• šťáva z 1 citronu

Postup

• Troubu rozehřejte na 180°C. Formu vymažte máslem.
• Do velké mísy prosejte mouku, sodu, prášek do pečiva, skořici, hřebíček a nové koření.
• Vmíchejte kokos a vlašské ořechy.
• Do další velké mísy dejte olej a cukr a šlehejte do bledé a husté hmoty.
• Přidejte vejce, a poté přidejte veškerou nastrouhanou mrkev.
• Vmícháme moučnou směs, těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme 45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
• Nechte 15 minut vychladnout ve formě, poté koláč vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
• Na polevu, prosejte moučkový cukr do střední mísy a přidejte smetanový sýr, med a citronovou šťávu.
• Šlehejte, dokud nebude hladká a tekutá, a pokud je poleva příliš hustá, přidejte ještě trochu citrónové šťávy.
• Polevu přelijte přes mrkvovou bábovku.