Bábovka z kefíru s kokosem a citronovým tvarohem

Tato bábovka je lehká a hutná zároveň. Je vláčná, jemně ochucená pomerančem, medem, vanilkou a kokosem. Trochu citronového tvarohu jí navíc dodává nezapomenutelnou, lahodně krémovou a osvěžující chuť.

Co budete potřebovat

• 3 vejce
• 1 žloutek
• 200 g cukru
• pomerančová směs (viz níže)
• 120 ml rostlinného oleje
• 230 g hladké mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 150 g kefíru
• několik lžic strouhaného kokosu
• 3 lžíce citronového tvarohu viz níže

Pomerančová směs

• 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
• 1 lžička medu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na citronový tvaroh:

• 1 citron (bio)
• 175 g cukru
• 65 g másla
• 2 vejce

Postup

• Nejprve si připravte citronový tvaroh.
• Nastrouhejte kůru z předem omytého a osušeného citronu a poté z něj vymačkejte a přefiltrujte šťávu.
• Kůru, šťávu, cukr, lehce rozšlehaná vejce a nakrájené máslo dejte do žáruvzdorné mísy a dejte nad trochu větší kastrol s vařící vodou.
• Směs za stálého míchání zahřívejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí a směs nebude homogenní.
• Pokračujte ve vaření po dobu 20-25 minut, míchejte ( nenechte směs vařit), dokud tvaroh nebude dostatečně hustý, aby pokryl zadní stranu lžíce.
• Směs nyní přeceďte přes jemné síto, abyste se zbavili kůry a nalijte do malé sklenice.
• Jakmile tvaroh zcela vychladne, sklenici uzavřete a dejte do lednice.
• Poměrančovou směs si připravíte smícháním pomerančové kůry, medu a vanilky.
• Vejce, žloutek, cukr a pomerančovou směs dejte do mixovací nádoby a elektrickým šlehačem vyšlehejte do bledé a nadýchané hmoty.
• Snižte rychlost a pomalu přilévejte rostlinný olej.
• Do mísy prosejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva a promíchejte.
• Suché ingredience přidejte do těsta a míchejte na nejnižší rychlost.
• Na závěr vmíchejte kefír.
• Formu na bábovku dobře vymažte tukem a vysypte moukou.
• Nalijte 1/3 těsta do připravené formy.
• Povrch posypte strouhaným kokosem dle chuti.
• Polovinu citronového tvarohu nandejte lžičkou na kokos a vytvořte malé tečky ve vzdálenosti 2 nebo 3 cm od sebe.
• Zakryjte další třetinou těsta a opět posypte kokosem a ozdobte citronovým tvarohem.
• Přilijte zbývající těsto a posypte kokosem.
• Bábovku pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 40-45 minut.
• Bábovku vyndejte z trouby a i s formou ji dejte do mrazáku.
• Nechte bábovku v mrazáku 45-60 minut.
• Poté ji vyjměte, nechte 1/2 hodiny odležet ve formě a nakonec vyndejte z formy.
• Podávejte posypané moučkovým cukrem.