Bábovka z vaječňáku s rumovou polevou

Tento jednoduchý recept na bábovku s vaječným likérem je dokonalým svátečním dezertem, který vás dostane do té nefalšované sváteční nálady! A víte, co vás dostane ještě rychleji do správné nálady? No přeci domácí vaječný alkoholický nápoj, připravte si ho podle nás!

Co budeme potřebovat

• 585 g hladké mouky
• 2 polévkové lžíce prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého muškátového oříšku
• ¼ lžičky mletého nového koření
• 1 lžička soli
• 140 g másla
• 235 ml vaječného koňaku
• 290 g plnotučné zakysané smetany
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce tmavého rumu
• 2 velká vejce pokojové teploty
• 400 g krystalového cukru

Na polevu

• 85 g másla
• 360 g moučkového cukru
• ¼ lžičky mleté skořice
• ¼ čajové lžičky muškátového oříšku
• špetka mletého nového koření
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce vaječného koňaku
• 60 g plnotučné zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce tmavého rumu

Postup

• Předehřejte troubu na 180°C a vymažte si formu na bábovku.
• Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, nové koření a sůl.
• Poté v malé míse smíchejte vaječný koňak, zakysanou smetanu, vanilku a rum.
• Mixérem smíchejte vejce a cukr.
• Za stálého míchání na středně nízkou rychlost zakápněte rozpuštěným máslem.
• Poté přidejte směs koňaku a asi 1/3 moučné směsi a míchejte při nízké rychlosti, jakmile je zapracována poslední třetina moučné směsi, zastavte mixér.
• Těsto přendejte do připravené formy a pečte 55 – 65 minut, nebo dokud nebude dort zlatavě hnědý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
• Vyjměte koláč z trouby a nechte 3-5 minut vychladnout.
• Před přidáním polevy nechte bábovku s vaječným likérem úplně vychladnout.
• Na polevu si ve středním kastrolu smíchejte všechny ingredience.
• Dejte na střední teplotu a šlehejte, aby se spojily. Polevu vařte 3–4 minuty za častého šlehání, dokud se máslo a cukr se úplně nerozpustí.
• Zcela vychladlou bábovku přelijte polevou a nechte okapat po stranách.