Banánovo-kokosové muffiny

Vyzkoušejte tento snadný recept na muffiny s banány, kokosem, vlašskými ořechy a granolou, který se perfektní hodí na snídani, svačinu i dezert.

Co budete potřebovat

• 1 a 1/2 šálku hladké mouky
• 1 šálek cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/8 lžičky soli
• 110 g másla, změkčeného
• 1 vejce
• 1/4 šálku + 2 lžíce mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku rozmačkaných zralých banánů
• 1/2 šálku nakrájených zralých banánů
• 1/2 šálku nakrájených vlašských ořechů
• 1/2 šálku granoly
• 1/2 šálku slazeného strouhaného kokosu + navíc na ozdobu

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky na muffiny.
• V míse elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
• Do směsi mouky a másla přidejte vejce, mléko, vanilku a rozmačkané banány a dobře promíchejte.
• Do těsta vmíchejte na kostičky nakrájené banány, vlašské ořechy, granolu a kokos.
• Těsto nalijte do košíčků na muffiny a naplňte je do ¾.
• V případě potřeby přidejte kokos navíc.
• Pečte 24–26 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu muffinu nevyjde čisté.
• Nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
• Užijte si je!