Banánový dort s pěnou, čokoládovou polevou a šlehačkou

Tak tohle je naprostá bomba a s naším návodem ji zvládnete připravit i vy! Vrstvy banánového korpusu proložené různými druhy pěny, potřené sladkým vanilkovým máslovým krémem a ozdobené šlehačkou, čokoládovou polevou a koktejlovou třešničkou budou děti i dospělí milovat!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 2 a ¾ šálku hladké mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 12 lžic másla, pokojové teploty
• 2 a ½ šálku cukru
• 6 vajec
• 1 šálek + 2 lžíce podmáslí
• 1 a ⅓ šálku rozmixovaných zralých banánů

Na jahodovou pěnu:

• ½ šálku jahodového pyré
• 1/2 lžičky granulované želatiny
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 1/4 šálku cukru

Na čokoládovou a vanilkovou pěnu:

• ¼ šálku + 1 lžíce cukru
• 2 šálky plnotučného mléka
• ¼ šálku + 1 lžíce cukru
• 3 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
• 2 vejce
• 1 vaječný žloutek
• 2 lžíce másla
• 1 lžička vanilky
• ¾ šálku mléčných čokopeciček
• 2 šálky smetany ke šlehání
• ⅓ šálku cukru

Na máslový krém:

• 230 g másla, změklého
• 4 šálky moučkového
• 1 lžička vanilky
• žlutá potravinářská barva
• 3-4 lžíce smetany ke šlehání

Na čokoládovou polevu:

• ½ šálku mléčných čokopeciček
• ¼ šálku smetany ke šlehání
• 1 lžíce kokosového oleje

Na ozdobu:

• ½ – ¾ šálku posypek
• 1 šálku šlehačky
• 6 koktejlových třešní

Postup

Příprava korpusu:

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Dvě 20 cm kulaté dortové formy vymažte tukem a vysypte moukou.
• V míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
• Dejte stranou.
• V míse stolního mixéru ušlehejte máslo a cukr do světlé a nadýchané hmoty.
• Přišlehejte vejce, jedno po druhém, dokud se dobře nespojí, podle potřeby seškrábejte stěny mísy.
• Vmíchejte banánové pyré.
• Vmíchejte polovinu moučné směsi.
• Dále vmíchejte polovinu podmáslí.
• Nakonec vmíchejte zbytek mouky a poté přidejte zbývající podmáslí a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Těsto rovnoměrně rozdělte mezi dvě připravené dortové formy.
• Pečte 50–60 minut, nebo dokud tester vložený doprostřed korpusu nevyjde čistý.
• Po 10 minutách vyjměte korpusy z forem.
• Nechte vychladnout na mřížce.

Příprava pěn:

• Do malého hrnce dejte 1/4 šálku jahodového pyré.
• Na pyré nasypte želatinu a nechte asi 5 minut vsáknout.
• Když se želatina vsákne do pyré, umístěte hrnec na vysokou teplotu a zahřívejte, dokud se želatina nezačne rozpouštět.
• Vyjměte a nechte zcela vychladnout.
• Vmícháme zbývající ¼ šálku pyré.
• Do velké mísy přidejte smetanu a cukr a vyšlehejte do tuha.
• Jahodové pyré jemně vmíchejte do šlehačky.
• Dejte stranou.
• Do hrnce dejte ¼ šálku + 1 lžíci cukru a plnotučné mléko.
• Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
• V míse prošlehejte další ¼ šálku + 1 lžíci cukru s kukuřičným škrobem.
• Přidejte vejce a žloutek a šlehejte do krémova.
• Horké mléko nalévejte do vaječné směsi stálým proudem, za stálého šlehání, aby se směs temperovala.
• Směs nalijte zpět do rendlíku a neustále šlehejte na středním plameni, dokud nezačne houstnout a bublat.
• Sundejte z ohně a zašlehejte máslo a vanilku.
• Polovinu pudinku dejte do malé misky.
• Vtiskněte list pečícího papíru nebo potravinářské fólie do vrchní části pudinku a dejte do lenice.
• Do zbylého pudinku přidejte čokopecičky a šlehejte, dokud se nerozpustí.
• Čokoládový pudink dejte do malé misky, do vrchní části pudinku přitlačte list pečícího papíru a dejte do lednice.
• Když jsou oba pudinky vychladlé, připravte si šlehačku tak, že smetanu a cukr dáte do mísy stolního mixéru s nástavcem na šlehání a šleháte, dokud se nevytvoří velmi tuhé špičky.
• Vyndejte pudinky z lednice a každý pudink prošlehejte, aby se vyrovnal.
• Šlehačku rozdělte mezi dva pudinky a každý jemně promíchejte.
• Každou pěnu zakryjte a znovu dejte do lednice.

Příprava máslového krému:

• Máslo dejte do stolního mixéru a šlehejte do krémova.
• Pomalu přidávejte moučkový cukr.
• Směs bude hustá.
• Přidejte vanilku a žluté potravinářské barvivo (použijte tolik barvy, kolik chcete).
• Pomalu zašlehejte smetanu, po 1 lžíci, počínaje 3 lžícemi.
• Seškrábněte stěny mísy.
• Krém šlehejte na střední/vysokou rychlost, dokud nebude světlý a nadýchaný, asi 2 minuty.
• V případě potřeby přidejte do řídké polevy další smetanu.

Příprava čokoládové polevy:

• Vložte čokopecičky, smetanu ke šlehání a kokosový olej do malé misky a dejte do mikrovlnné trouby na vysoký výkon na 30 sekund.
• Promíchejte.
• Zahřívejte v mikrovlnné troubě dalších 30 sekund, nebo jen dokud se všechna čokoláda nerozpustí.
• Prošlehejte do hladka a dejte stranou.

Příprava dortu:

• Oba vychladlé banánové korpusy vyrovnejte a každý korpus rozkrojte napůl, abyste vytvořili 4 rovnoměrné vrstvy.
• Umístěte spodní vrstvu dortu na dortový stojan nebo talíř a naneste na ni všechnu čokoládovou pěnu kromě ½ šálku, tu si dejte stranou do lednice.
• Pěnu rovnoměrně rozetřete a přiklopte další vrstvou dortu.
• Na tuto vrstvu umístěte kromě jahodovou pěnu, kromě ½ šálku, kterou si také nechte v lednici.
• Přiklopte další dortovou vrstvou.
• Na třetí vrstvu dortu dejte kromě vanilkovou pěnu, opět kromě poloviny šálku.
• Uhlaďte pěnu a položte na ni poslední vrstvu dortu.
• Do středu dortu vložte dřevěnou špejli, která pomůže dort držet pohromadě.
• Oškrábejte strany dortu a vmáčkněte jakoukoli vyčnívající pěnu.
• Dejte dort asi na 2 hodiny do mrazáku.
• Vychladlý dort potřete máslovým krémem a pomocí malé naběračky vršek dortu ozdobte malými kopečky zbylé pěny viz foto níže.
• Každý kopeček pěny pokapejte malým množstvím čokoládové pěny a posypte posypkami.
• Doprostřed každé skupiny několika kopečků pěny naneste kopeček šlehačky (celkem 6).
• Navrch každého kopečku šlehačky položte koktejlovou třešeň.
• Udržujte v chladu, dokud nebudete podávat.
• Užijte si to!