Batátovo-mrkvové pyré

Vynikající zdravá příloha třeba ke grilovanému masu! Rozmixované pečené batáty s vařenou mrkví, bílým jogurtem a kajenským pepřem si oblíbíte a na klasickou bramborovou kaši si ani nevzpomenete.

Co budete potřebovat

• 1 kg batátů
• 500 g mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
• 12 lžic másla, změkčeného
• 1 lžíce krystalového cukru
• 2 a 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku bílého jogurtu
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• sůl a pepř na dochucení

Postup

• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Batáty oškrábejte a v horní části každého batátu udělejte malý hluboký zářez,.
• Batáty položte na plech a pečte v troubě 1 hodinu, nebo dokud nezměknou.
• Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte ji na 2,5 cm kousky.
• Mrkev dejte do hrnce s vodou, cukrem a 2 lžícemi másla.
• Hrnec dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud se voda neodpaří a mrkev nezačne na másle prskat, asi 30 minut.
• Mrkev by měla být měkká.
• Pokud ne, přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude mrkev hotová a nezůstane žádná tekutina.
• Vydlabejte dužinu batátů a smíchejte s mrkví v míse kuchyňského robota s ocelovou čepelí.
• Přidejte zbývající máslo a jogurt a zpracujte do hladka.
• Přidejte muškátový oříšek, kajenský pepř, sůl a pepř podle chuti a ještě zpracujte, dokud nebude vše krásně krémové a dobře promíchané.
• Ihned podávejte!